Zbierame slané rastliny - dozviete sa viac o slaných použitiach po zbere
Vďaka svojej korenistej chuti a korenistej aróme nie je divu, že pikantná si našla cestu do množstva jedál. Fazuľové jedlá sa často spájajú s pikantnými bylinkami a často sa kombinujú s inými bylinkami, ako sú napríklad tie, ktoré obsahujú Herbes de Provence, klasickú francúzsku kombináciu bylín. Uvádza sa tiež, že pikantné má afrodiziakálny účinok a je užitočný ako antiseptikum a tonikum pri zažívacích ochoreniach..
Savory sa môže používať v čerstvom alebo sušenom stave a je klasicky podávaná v octe. Niektoré druhy slaných jedál majú tvrdé listy, ktoré sú zmäknuté dlhými časmi varenia, napríklad pri fazuľových pokrmoch alebo dusených mäsoch, preto sa používa výraz „pikantné dusené mäso“.
San Francisco sa v minulosti nazývala „Yerba Buena“, čo znamená „dobrá bylina“ vo vzťahu k nízko rastúcemu, plíživému pikantnému rodákovi v tejto oblasti. Rané osadníci tam sušili bylinu a použili ju ako čaj.
Dnes je slané v zubnej paste a mydle, ako aj v čajoch a octoch. Dobre sa páruje s hydinou, divou zverou a strukovinami.
Kedy zbierate pikantné ovocie?
Letné pikantné je ročné na rozdiel od zimného pikantného, preto rastie iba v teplých mesiacoch, potom kvitne a ide semeno. Začať s výberom letného slaného jedla, keď je vysoký najmenej 6 palcov (15 cm). Podľa potreby pokračujte v úrode počas celého vegetačného obdobia.
Zimná slaná chuť je trvalka a možno ju zbierať po celý rok. Úroda ráno po vysušení rosy a dosiahnutí maximálnej hladiny éterických olejov.
Ako zbierať Savory
Pri zbere pikantných bylín nie sú žiadne veľké tajomstvá ani ťažkosti. Rezajte listy a výhonky iba zo zrelých stoniek a nestrihajte celú cestu dole k spodnej časti stoniek. Nechajte väčšinu stonky za sebou, aby rastlina naďalej rástla. Zber letných pikantných bylín povzbudzuje rast rastlín, ale príliš prísne rezanie nie.
Uchovávajte pikantné poháriky v pohári vody, až kým nie sú pripravené na použitie. Byliny používajte čo najskôr, aby ste využili výhody ich čerstvých korenistých éterických olejov. Čím dlhšie sedí akákoľvek čerstvá bylina, tým menšia je jej chuť. Počas vegetačného obdobia pokračujte v vyberaní slaných jedál.
Ak chcete ochutiť pikantné ovocie, stonky zviazajte povrazom a zväzok zaveste na dobre prevzdušnené miesto mimo priameho slnečného žiarenia. Slaninu môžete tiež vysušiť v dehydratátore. Teplota sušiča potravín nesmie byť vyššia ako 35 ° C..
