Clingstone Vs Freestone Dozvedieť sa o rôznych kameňoch v broskyňovom ovocí

Broskyne sa kategorizujú na základe vzťahu medzi jamou a broskyňovým mäsom. Inými slovami, ako dobre sa mäso pripája k jamke. Takže máme clingstone broskyne, voľne stojace broskyne a dokonca aj semi-freestone broskyne. Všetky tri možno nájsť ako biele alebo žlté broskyne. Aký je teda rozdiel medzi clingstone a freestone? A čo sú to polo-freestone broskyne?

Clingstone vs Freestone

Rozdiel medzi clingstone a freestone broskyňami je veľmi jednoduchý. Určite budete vedieť, či sa chystáte rezať do brúsenej broskyne. Diera (endokarp) bude tvrdohlavo držať mäso (mezokarp) broskyne. Naopak, hrušky broskyne voľne sa dajú ľahko odstrániť. V skutočnosti, keď sa broskyňa na voľnej nohe rozreže na polovicu, jamka bude voľne padať z ovocia, keď ju budete zdvíhať. Nie je to tak pri brúsených broskyniach; v podstate musíte vytrhnúť jamu z mäsa alebo orezať alebo okusovať okolo nej.

Clingstone broskyne sú prvou odrodou, ktorá sa má zbierať v máji až auguste. Dužina je žltá so striekajúcou červenou farbou, keď sa dostane bližšie k jamke alebo kameňu. Clingstones sú sladké, šťavnaté a mäkké - ideálne pre dezerty a preferované pre konzervovanie a konzervovanie. Tento druh broskyne sa v supermarkete často vyskytuje v konzervách skôr ako čerstvý.

Broskyne vo voľnej prírode sa najčastejšie konzumujú čerstvé, jednoducho preto, že jamu je možné ľahko odstrániť. Táto odroda broskýň je zrelá okolo konca mája do októbra. Pravdepodobne ich nájdete na svojom miestnom trhu v čerstvom stave, než v prípade odrôd. Sú o niečo väčšie ako lipové kamene, sú pevnejšie, ale menej sladké a šťavnaté. Stále sú chutné na konzervovanie a pečenie.

Čo sú to polo-freestone broskyne?

Tretí druh broskyňového ovocia sa nazýva semi-freestone. Semi-freestone broskyne sú novšie, hybridizované odrody broskýň, kombinácia medzi clingstone a freestone broskyne. V čase, keď ovocie dozrelo, sa stalo prevažne vápencom a jamka by sa mala dať pomerne ľahko odstrániť. Je to dobrá broskyňa na všeobecné použitie, vhodná na konzumáciu čerstvých aj konzervovaných alebo pečených pokrmov.