Spoločné odrody zeleru rôzne druhy zeleru
Pestovaný zeler je pestovaný pre svoje sukulentné stonky alebo stopky, datuje sa až do 850 ° C. a bol pestovaný nie na jeho kulinárske použitie, ale na lekárske účely. V súčasnosti existujú tri rôzne druhy zeleru: blanšírovaný alebo žltý (zeler listový), zelený alebo pascalový zeler a zeler. V Spojených štátoch je zelený stonkový zeler obvyklou voľbou a používa sa surový aj varený.
Steran zeler mal pôvodne tendenciu produkovať duté, horké stonky. Taliani začali pestovať zeler v 17. storočí a po rokoch domestikácie sa vyvinul zeler, ktorý produkoval sladšie tuhé stonky s miernejšou chuťou. Skorí pestovatelia zistili, že zeler pestovaný pri nízkych teplotách, ktorý je blanšírovaný, znižuje nepríjemné silné arómy zeleniny.
Druhy zeleru
Nižšie nájdete informácie o každej odrode zeleru.
Listový zeler
Listový zeler (Apium graveolens var. secalinum) má tenšiu stopku ako Pascal a pestuje sa viac pre svoje aromatické listy a semená. Môže sa pestovať v zónach 5aA až 8b pestovania USDA a pripomína podobu starého sveta, predka zeleru. Medzi tieto druhy zeleru patria:
- Par Cel, dedičská odroda z 18. storočia
- Safír s jeho korenistými, sviežimi listami
- Flora 55, ktorá odoláva skrutkovaniu
zeler
Celeriac, ako už bolo spomenuté, sa pestuje pre jeho vynikajúci koreň, ktorý sa potom olúpa a buď varí, alebo jie surový. Celeriac (Apium graveoliens var. rapaceum) dozrievanie trvá 100 - 120 dní a môže sa pestovať v zónach 8 a 9 USDA.
Odrody celeru zahŕňajú:
- brilantný
- Krkonoše Praha
- učiteľ
- prezident
- Diamante
pascal
Najčastejšie používaným v Spojených štátoch je stonkový zeler alebo Pascal, ktorý sa darí v dlhých a chladných klimatických podmienkach v USDA, zóny 2-10. Zrenie stoniek trvá od 105 do 130 dní. Extrémne teploty môžu výrazne ovplyvniť rast tohto typu zelerovej rastliny. Uprednostňuje teploty pod 75 ° F (23 ° C) s nočnými teplotami medzi 50 - 60 ° F (10 - 15 ° C)..
Niektoré bežné odrody zeleru zahŕňajú:
- Golden Boy, s krátkymi stopkami
- Vysoký Utah, ktorý má dlhé stonky
- Conquistador, skorá odroda
- Monterey, ktorý dozrie ešte skôr ako dobyvateľ
Existuje tiež divoký zeler, ale nie je to druh zeleru, ktorý jeme. Rastie pod vodou, zvyčajne v prírodných rybníkoch ako forma filtrácie. S toľkými rôznymi druhmi zeleru je jediným problémom, ako ho zúžiť na jeden alebo dva.
