Dochádzajú paradajky z vnútra von?

Aby sme našli odpoveď na otázku, či paradajky dozrievajú zvnútra von, prehľadali sme webové stránky záhradníckych oddelení na mnohých univerzitách v Spojených štátoch. Spočiatku sme nemohli nájsť jedinú zmienku o tomto konkrétnom procese zrenia, a preto sme predpokladali, že to nemôže byť pravda.

Ako sme už povedali, po trochu kopaní sme v skutočnosti našli zmienku o tomto „vnútornom“ dozrievaní paradajok od viac ako hŕstky odborníkov. Podľa týchto zdrojov väčšina paradajok dozrieva zvnútra von so stredom rajčiaka, ktorý sa normálne javí ako dozrievanie než pokožka. Inými slovami, ak nakrájate zrelé svetlozelené paradajky na polovicu, mali by ste vidieť, že je v strede ružová.

Aby sme to však ešte viac podporili, poskytneme ďalšie fakty o dozrievaní paradajok.

Ako paradajky dozrievajú

Rajčiaky prechádzajú v dospelosti niekoľkými fázami vývoja. Keď paradajka dosiahne plnú veľkosť (nazýva sa zrelá zelená), dôjde k zmenám pigmentu - spôsobí, že zelená farba zmizne pred zmenou na príslušný odrodový odtieň, ako je červená, ružová, žltá atď..

Je pravda, že paradajka nemôžete donútiť, aby zčervenala, kým nedosiahne určitú zrelosť, a odroda často určuje, ako dlho trvá, kým sa dosiahne toto zrelé zelené štádium. Okrem odrody je dozrievanie a vývoj farby v rajčiakoch determinované teplotou a prítomnosťou etylénu.

Paradajky produkujú látky, ktoré im pomáhajú zafarbiť. K tomu však dôjde, len keď teploty klesnú medzi 10 ° C a 29 ° C. Chladič a dozrievanie paradajok sa výrazne spomalí. Každý ohrievač a proces zrenia sa môžu úplne zastaviť.

Etylén je plyn, ktorý tiež vyrába paradajka, aby mu pomohol dozrieť. Keď paradajka dosiahne správne zelené zrelé štádium, začne produkovať etylén a dozrieva.

Takže teraz vieme, že áno, paradajky dozrievajú zvnútra von. Kedy a ako dôjde k dozrievaniu paradajok, však ovplyvňujú aj ďalšie faktory.