Jedlé rastlinné časti Aké sú niektoré sekundárne jedlé časti zeleniny
Väčšina rastlinných rastlín sa pestuje na jeden, niekedy na dva hlavné účely, ale v skutočnosti majú množstvo užitočných jedlých častí.
Príkladom druhotných jedlých častí zeleniny je zeler. Pravdepodobne všetci sme si kúpili orezaný, hladký plášť zeleru v miestnych potravinách, ale ak ste domáci záhradník a pestujete svoj vlastný, viete, že zeler tak celkom nevyzerá. Až kým nebude zelenina orezaná a odstránené nebudú všetky tie sekundárne jedlé časti zeleniny, nebude to vyzerať ako to, čo kupujeme v supermarkete. V skutočnosti sú tieto jemné mladé lístky chutné nakrájané na šaláty, polievky alebo čokoľvek, čo používate zeleru. Chutia ako zeler, ale o niečo jemnejšie; aróma je mierne stlmená.
Toto je iba jeden príklad jedlej rastlinnej časti, ktorá sa zbytočne vyhodí. V skutočnosti každý z nás vyhodí viac ako 200 libier jedlého jedla ročne! Niektoré z nich sú jedlé rastlinné časti alebo časti rastlín, ktoré potravinársky priemysel vyhodí, pretože ich niekto považoval za nevhodný alebo neschutný pre jedálenský stôl. Niektoré z nich sú priamym dôsledkom vyhodenia potravín, o ktorých sme si mysleli, že je nemožné. V každom prípade je čas zmeniť naše myslenie.
Myšlienka využívania sekundárnych jedlých častí rastlín a zeleniny je bežnou praxou v Afrike a Ázii; potravinový odpad je v Európe a Severnej Amerike oveľa vyšší. Táto prax sa označuje ako „kmeň od koreňa“ a v skutočnosti bola západnou filozofiou, ale nie nedávno. Moja babička chovala svoje deti počas depresie, keď filozofia odpadu nechcela, aby nebola, bola v móde a všetko bolo ťažké získať. Spomínam si na vynikajúci príklad tejto ideológie - morské uhorky. Áno, úplne z tohto sveta a vyrobené z mäkkej vyradenej kôry melónu.
Jedlé rastlinné časti
Takže ktoré ďalšie jedlé časti zeleniny sme vyradili? Existuje mnoho príkladov vrátane:
- Mladé uši kukurice a rozmotaný strapec
- Kvetinový stonok (nielen kvety) brokolíc a karfiolových hláv
- Korene petržlenu
- Struky anglického hrášku
- Semená a kvety tekvice
- Vyššie uvedená šupka melónu
Mnoho rastlín má tiež jedlé listy, hoci väčšina z nich sa konzumuje varená, nie surová. Aké rastlinné listy sú jedlé? Veľa rastlín vegetariáni má jedlé listy. V ázijských a afrických kuchyniach sú sladké zemiakové listy dlho populárnymi ingredienciami v kokosových omáčkach a arašidových dusených mäsoch. Dobrý zdroj vitamínov a plné vlákniny, sladkých zemiakových listov dodávajú toľko potrebnej podpory výživy.
Listy týchto rastlín sú tiež jedlé:
- Zelené fazule
- Fazuľa Lima
- repa
- brokolica
- mrkva
- karfiol
- zeler
- kukurica
- uhorka
- Baklažán
- kaleráb
- okra
- Cibuľa
- Anglický a južný hrach
- korenie
- reďkev
- tekvica
- kvaka
A ak ste nepreskúmali pôžitky z plnených kvitnúcich kvetov, veľmi vám odporúčam! Tento kvet je vynikajúci, rovnako ako mnoho ďalších jedlých kvetov z nechtíka do nasturtia. Mnohí z nás odstrihnú kvety našich rastlín bazalky, aby vyvolali vzrastnú rastlinu a umožnili všetku svoju energiu ísť do produkcie tých chutných listov, ale nevyhadzujte ich! Kvety bazalky používajte v čaji alebo potravinách, ktoré by ste bežne mali s bazalkou. Chuť vynikajúcich púčikov je iba jemnejšou verziou robustnej chuti listov a je úplne užitočná - rovnako ako púčiky mnohých iných bylín..
