Pestovanie sladového jačmeňa - Ako pestovať pivný jačmeň doma

Sladový jačmeň sa dodáva v dvoch odrodách, dvojradových a šesťradových, ktoré sa vzťahujú na počet radov zrna na hlave jačmeňa. Šesť riadok jačmeňa je omnoho menší, menej škrobový a viac enzymatický ako dvojradový a používa sa na výrobu mnohých mikropivákov amerického štýlu. Dvojradový jačmeň je ľahší a škrobnejší a používa sa pre všetky sladové pivá.

Bývalo to tak, že šesťradový riadok sa najčastejšie pestoval na východnom pobreží a na Stredozápade, zatiaľ čo dvojradový riadok sa pestoval na miernejšom severozápadnom Pacifiku a na Veľkých pláňach. V súčasnosti sa v krajine po zavedení nových kultivarov pestuje stále viac dvojradových jačmeňov.

Ak máte záujem o pestovanie sladového jačmeňa, začnite hovoriť s miestnym družstevným rozšírením o informácie o typoch jačmeňa, ktoré sa najlepšie hodia pre váš región. Mnoho menších miestnych semenárskych spoločností bude mať nielen informácie, ale aj semená prispôsobené tejto oblasti.

Ako pestovať pivný jačmeň

Pestovanie a zber sladového jačmeňa na pivo je celkom jednoduché. Prvým krokom, samozrejme, po výbere vašich semien, je príprava postele. Jačmeň má rád jemné záhony pozostávajúce z hlinitej pôdy s nízkym pH na plnom slnku. Na chudobných pôdach je v poriadku, ale potrebuje fosfor a draslík, takže ak je to potrebné, upravte pôdu fosforečnanom horečnatým a zeleňou. Vykonajte pôdny test, aby ste vopred primerane analyzovali zložky vašej pôdy.

Akonáhle je zem na jar spracovateľná, vykopajte pozemok a pripravte pôdu. Množstvo osiva, ktoré sa má vysiať, závisí od odrody, ale pravidlom je jedna libra (menej ako 0,5 kilogramu) osiva na každých 46 štvorcových stôp (46 štvorcových metrov)..

Najjednoduchší spôsob zasiatia semien je ich rozptýlenie (vysielanie). Pokúste sa rozložiť semeno čo najrovnomernejšie. Toto je možné vykonať ručne alebo pomocou rozdeľovača sejačky. Akonáhle sa semeno prenesie, zľahka ho nahrabajte do pôdy, aby vtáky mali menšiu šancu ho nájsť.

Väčšina šesťradových jačmeňov je dosť tolerantná voči suchu, ale to isté sa nedá povedať o dvojradových. Udržujte dvojradový jačmeň vlhký. Plochu okolo plodiny udržiavajte čo najmenšiu burinu. Buriny obsahujú škodcov a choroby, ktoré môžu ovplyvniť úrodu.

Ako zbierať sladový jačmeň

Jačmeň je pripravený na zber asi 90 dní od výsadby. V tomto okamihu bude slama zlatá a suchá a olúpané jadro sa bude nechtami nechtovo prelomiť..

Na zber zŕn použite ľahký kosák alebo záhradné nožnice. Keď rezáte zrno, položte ho do zväzkov tak, aby hlavy smerovali rovnakým spôsobom a uviazajte ich do puzdier. Zhromaždite 8 až 10 týchto zviazaných zväzkov dokopy a postavte ich do sucha, pričom väčšina z nich vstane a niekoľko z nich sa položí cez vrchol. Nechajte ich schnúť na slnku týždeň alebo dva.

Akonáhle je obilie suché, je čas ho mlátiť, čo znamená len oddeliť zrno od slamy. Existuje mnoho metód mlátenia. Tradične sa používala flauta, ale niektorí ľudia používajú ako mlátičku metlu, plastovú baseballovú pálku alebo dokonca nádobu na odpadky. Avšak ak sa rozhodnete mlátiť, cieľom je oddeliť zrno od markíz, šupiek a slamy.

Teraz je čas sladovať. Zahŕňa to čistenie a váženie zrna a jeho následné namáčanie cez noc. Zrno vypustite a nechajte ho prikryté vlhkou handrou, kým klíčí v tmavej miestnosti s teplotou asi 10 ° C. Miešajte to niekoľkokrát denne.

Na druhý alebo tretí deň sa na tupom konci zrna vytvoria biele korienka a na povrchu zrna sa dá vidieť, ako rastie výhonok alebo výhonok. Keď je akrospire taký dlhý ako zrno, je úplne upravený a je čas zastaviť jeho rast. Zrno preneste do veľkej misky a niekoľko dní ju prikryte; to obmedzuje kyslík na akrospir a zastavuje jeho rast. Obráťte zrno raz denne.

Keď zrná prestanú rásť, je čas ich zničiť. Malé množstvo obilia je možné usmrtiť, vysušiť v peci pri najnižšom nastavení, v sušičke potravín alebo v oleji. Niekoľko libier obilia úplne zaschne v peci asi za 12 - 14 hodín. Slad je suchý, keď váži to isté ako predtým, ako ste ho začali namáčať.

To je všetko. Teraz ste pripravení používať sladový jačmeň a vytvorte majstrovský varný nápoj, ktorý určite zapôsobí na vašich priateľov nielen preto, že ste si sami vyrobili pivo, ale aj preto, že ste pestovali a sladovali jačmeň..