Chmeľové druhy rastlín Koľko odrôd chmele existuje
Koľko odrôd chmele je? Na túto otázku je ťažké odpovedať, pretože ich je toľko. V súčasnosti je komerčne dostupných približne 80 rôznych typov chmeľových rastlín, ale tento počet nie je tvrdý a rýchly.
Pivovarníctvo je komplexná záležitosť a nové odrody sa neustále pestujú a vyvíjajú. Dokonca aj 80 je veľmi vysoké číslo, ak sa rozhodnete pre rast jednej odrody. Našťastie existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako zúžiť výber.
Chmeľ možno rozdeliť do troch hlavných kategórií: horká, aróma a duálna.
- Horký chmeľ má v sebe tendenciu obsahovať vysoké množstvo kyselín a dodáva pivo jeho rozoznateľnú horkú chuť..
- Aromatický chmeľ má menej kyslej, ale výraznejšej chuti a arómy a používa sa na výrobu chuti a vône piva špecifickým spôsobom. Väčšina receptov na pivo si vyžaduje obidva druhy chmeľu.
- Dvojitý chmeľ má tendenciu mať stredné až veľké množstvo kyseliny a má dobrú vôňu a arómu a dá sa použiť na arómy aj na horkosť. Ak chcete uvariť pivo iba so svojím domácim chmeľom, jedným z týchto typov rastlín s dvojitým chmeľom je dobrá voľba..
Najlepšie typy chmeľových rastlín
Najlepšie odrody chmeľu na vykonávanie dvojitej povinnosti pre horkú a aróma majú peknú silnú vôňu a stredné až vysoké percento kyseliny alfa (zvyčajne medzi 5% a 15%). Ak by ste chceli pri používaní chmeľu sledovať recepty, je tiež dobré zvoliť bežné typy rastlín chmeľu, ktoré sú v receptoch populárne a dobre zdokumentované. Niekoľko dobrých, populárnych, dvojitých druhov chmeľových rastlín je Chinook, sté výročie a klaster.
