Ako si vyrobiť chrenový horúci Prečo je môj chren nie horúci
Chren nie je horúci? Cítim ťa. Mal som riady, kde bol chrén horúci. Možno nebolo dosť chrenovej omáčky, alebo možno omáčka bola stará. V každom prípade existuje niekoľko tipov na výrobu pikantného chrenu.
Chren je vytrvalá trvalka, ktorá sa pestuje predovšetkým pre svoj veľký taproot - zdroj všetkého chutného tepla. Keď je tento taproot nastrúhaný alebo rozdrvený, koreňové bunky uvoľňujú štipľavý olej. Môžete ho pestovať sami alebo ho kúpiť v sekcii výroby na trhu.
Chren sa musí vysádzať v bohatej, vlhkej, hlboko obrábanej ílovitej alebo piesočnatej ílovitej pôde. Začína sa vedľajšími koreňmi alebo sekundárnymi koreňmi nazývanými súpravy, nie semenami. PH pôdy by malo byť medzi 6,0 a 6,8, čo pomôže rastline absorbovať bór, čo je dôležité pre zdravé korene koreňa. Príliš veľa dusíka však podporí rast lístia a malý rast koreňov.
Pikantné chrenové tipy
Ak kupujete chren, hľadajte pevné, nepoškvrnené korene. Pri rezaní by mal byť koreň krémovo biely. Koreň sa môže skladovať niekoľko mesiacov pri teplote 32 - 38 ° F (0 - 3 ° C), ale pre najhorúcejšiu chrenovú omáčku použite čo najskôr. Teplo sa stráca, čím dlhšie je uložené. Podobne, ak máte chrenovú omáčku alebo smotanu, ktorá nie je horúca, je pravdepodobné, že sedeli príliš dlho alebo boli nesprávne vyrobené. Samotná omáčka by mala byť krémovo biela a počas starnutia stmavla a stratila potenciu.
Na prípravu vlastného chrenu pracujte buď vonku, alebo v dobre vetranej miestnosti. Olúpajte korene a nakrájajte ich alebo nastrúhajte. Krájané korene môžu byť pomleté v kuchynskom robote, mixéri alebo mlynčeku na mäso s malým množstvom vody. Chren môžete nastrúhať ručne alebo strúhaným ostrím procesora trochou vody. Ak je príliš tekutá, vypustite trochu vody; alebo príliš hrubé, pridajte trochu viac. Buď opatrný. Výpary z koreňa môžu byť silné! Čerstvý drvený chren je najsilnejší, ale akonáhle je vystavený vzduchu, štipľavosť začína strácať.
Kľúčom k ohrevu chrenu a myslím HOT, ľudia, je, kedy ho dokončiť ďalšou ingredienciou - octom. Ocot stabilizuje chuť a keď ju pridáte, ovplyvní pikantný výsledok. Ak pridáte ocot príliš skoro, bude chren jemnejší. Na pikantné ponorenie ponožiek počkajte tri minúty a potom na každú šálku strúhaného koreňa pridajte 2 až 3 polievkové lyžice (5% sily) bieleho destilovaného octu a ½ lyžičky soli..
Ak chcete dosiahnuť najhorúcejšie chren, použite najčerstvejší možný koreň a buďte trpezliví; pred pridaním octu a soli počkajte tri minúty. Akonáhle je váš chren kompletný, správne skladovanie je rozhodujúce pre udržanie tohto tepla. Skladujte ho vo vzduchotesnej nádobe v chladničke štyri až šesť týždňov alebo v mrazničke šesť mesiacov alebo aj dlhšie.
