Informácie o zbere kôpru a sušenia semien buriny a kôpru
Kôprová burina sa konzervuje sušením listov, semien alebo celého stonky byliny. Pri zbere buriny na sušenie buriny použite nožnice alebo ostré nožnice. Vystrihnite iba listové lístie alebo odstráňte celé stonky a vysušte ich na konzervovanie a semená. Keď sú semená hnedé a zrelé, odstráňte ich.
Chuť kôpru je najlepšia, keď začína kvitnúť. Byliny umyte po zbere buriny, aby ste odstránili nečistoty a hmyz.
Ako sušiť kôpor
Kôprová burina sa vzťahuje na zelenkavé modré listy bylinky, zatiaľ čo kôprové semená sú iba semená kôprovej rastliny. Celkový názov kôpru sa používa na opis celej rastliny.
Kôprová burina je krehká, aj keď je čerstvá, a mala by sa pridať do jedla na konci procesu varenia, aby sa zachovala ľahká a trávnatá aróma. Suché listy kôpru strácajú časť svojej štiplavosti a vyžadujú viac ochucovadla, aby vytvorili rovnaký chuťový profil ako čerstvé. Semená kôpru sú chutnejšie a často sa používajú tam, kde sa vyžaduje silnejšia kôprová chuť, napríklad pri morení.
Semená sušeného kôpru
Semená sušeného kôpru zvýrazňujú ich chuť a zaisťujú prísadu ochucovadla pre ďalšie konzervovanie.
Semená suchého kôpru môžete zväzovať zviazaním stoniek a zavesením bylín hore nohami. Udržujte strapce zľahka zviazané, aby mohol cirkulovať vzduch. Zväzky zakryte papierovými vreckami, ktoré boli liberálne vyrazené otvormi na boku. Vrecká zachytia semená po vyschnutí spolu s akýmikoľvek kúskami listu.
Sušenie buriny
Listy kôpru alebo buriny sa používajú sušené ako drvená aromatická látka. Chuť je veľmi ľahká, ale aróma je silná a dodáva potravinám zložitosť. Kôpor usušte odrezaním jednotlivých letákov a ich položením do jednej vrstvy na dehydratačný list alebo pekársky stojan. Listy zaschnú za menej ako jeden deň v dehydratácii potravín, ale trvajú niekoľko dní na pekárskom stojane na teplom a suchom mieste. Otočte listy každý deň, aby boli rovnomerne vystavené teplému vzduchu.
Ako uchovávať kôpr
Letáky rozdrvte alebo rozdrvte, keď sú úplne suché. Byliny sa musia skladovať na chladnom a tmavom mieste, aby nedošlo k zníženiu farby a chuti. Suchá burina vydrží štyri až šesť mesiacov a môže sa používať rovnako ako čerstvé kôprové listy.
