Je Wintercress jedlá Wintercress používa priamo zo záhrady

Áno, môžete jesť greeny zimnej. V skutočnosti to bola populárna generácia potherbov a s príchodom moderného hľadania potravy sa táto popularita opäť získava. V ten deň boli greeny zimnej žeruchy nazývané „krémové“ a boli cenným zdrojom výživy počas chladných mesiacov, keď iné greeny uhynuli..

O spoločnosti Wintercress Greens

V skutočnosti existuje niekoľko rôznych druhov zimáčky. Väčšina rastlín, s ktorými sa stretávate, je obyčajná žerucha (Barbarea vulgaris). Iný druh sa nazýva skorá zimná žerucha, smotanová zelenina, skorčeková tráva alebo horská žerucha (Barbarea verna) a nachádza sa z Massachusetts na juh.

B. vulgaris nájdete ďalej na sever ako B. verna, až po Ontário a Nové Škótsko a na juh po Missouri a Kansas.

Řeřicha zimná sa nachádza v narušených poliach a pozdĺž ciest. V mnohých regiónoch rastlina rastie po celý rok. Semená klíčia na jeseň a vyvíjajú sa v ružicu s dlhými listami lalokovitými. Listy sú pripravené na zber kedykoľvek, aj keď staršie listy sú skôr horké.

Použitie žeruchy zimnej

Pretože sa rastline darí počas mierneho zimného počasia, bola často pre osadníkov jediná zelená zelenina, ktorá bola k dispozícii pre osadníkov, a jej obsah vitamínov A a C je mimoriadne vysoký, a preto sa nazýva aj „drsná tráva“. V niektorých oblastiach je možné grécku zimnú kravu zbierať už koncom februára.

Surové listy sú horké, najmä zrelé listy. Na zmiernenie horkosti varte listy a potom ich používajte, ako by ste špenát. V opačnom prípade zmiešajte listy s ostatnými zeleňami, aby ste zakomponovali horkú chuť, alebo jednoducho zbierajte nové mladé listy.

Koncom jari a začiatkom leta začnú stonky kvetov zimnej rásť rásť. Zozbierajte niekoľko prvých palcov stoniek pred otvorením kvetov a zjedzte ich ako Rapini. Stonky povarte najskôr niekoľko minút, aby ste odstránili horkosť, potom ich opečte cesnakom a olivovým olejom a ukončite ich stlačením citróna..

Ďalšie použitie zimnej žeruchy je jesť kvety. Áno, jasne žlté kvety sú tiež jedlé. Používajte ich čerstvé v šalátoch na populáciu farieb a chutí alebo ako ozdobu. Môžete tiež sušiť kvety a namočiť ich do prírodne sladkého čaju.

Po vyčerpaní kvetov, ale pred poklesom semien, zozbierané kvety zozbierajte. Zozbierajte semená a použite ich buď na siatie viacerých rastlín, alebo na použitie ako korenie. Wintercress je členom horčičnej rodiny a semená sa môžu používať rovnakým spôsobom ako horčičné semeno.