Papriky, ktoré nepestujú rôzne druhy papriky

Najčastejšie používaným korením je nepochybne zelený korenie. Je bežnou súčasťou mnohých jedál a nájdete ju v každom supermarkete. V okolí zelených paprík sú zatiahnuté červené, žlté a oranžové papriky. A ak máte skutočne šťastie, niekedy uvidíte fialovú farbu, čím sa pridáva kakofónia farieb v produkčnej uličke..

Existuje teda rozdiel medzi týmito farebnými krásami? Nie naozaj. Všetky z nich sú sladké druhy papriky. Môžete si všimnúť, že zelené papriky sú zvyčajne lacnejšie ako ich pestrí susedia. Je to jednoducho preto, že zelené papriky sa vyberajú, keď sú plnej veľkosti, ale nie ako zrelé. Keď ovocie dozrieva, začína sa transformovať z fádnej zelenej na kaleidoskop slnečných odtieňov - napríklad červenej papriky.

Všetky zelené, červené, oranžové a žlté papriky si pri varení zachovajú svoju farbu; fialová odroda sa však lepšie používa čerstvá, pretože jej farba stmavuje a pri varení je trochu bahnitá.

Ostatné druhy papriky

Druhy sladkej papriky sú jedným zo spôsobov, ako ísť za ľuďmi, ktorí majú radi papriku, ktorá nie je horúca, ale v žiadnom prípade nie je jedinou možnosťou. Pre tých, ktorí sú trochu dobrodružnejší a nevadí vám náznak tepla, existuje veľa ďalších možností.

Napríklad sladká čerešňová paprika, hoci môže mať mierne uhryznutie, je z väčšej časti pravdivá svojmu názvu. Vyzerajú ako miniatúrne sladké papriky a sú chutné surové a jedia sa ako desiata, hodené do šalátov alebo nakladané.

Cubanelle papriky sú dlhé, tenké papriky, ktoré začínajú bledo zelenou farbou, ale keď dozrievajú, stmavujú sa na bohatú červenú. Talianske vyprážané papriky sú, ako už názov napovedá, najlepšie, keď sú krájané pozdĺžne a ľahko vyprážané v olivovom oleji. Môžu sa jesť týmto spôsobom alebo kombinovať s talianskymi uzenými mäsami, aby vytvorili sendvič.

Pimentos sú klasické červené papriky, ktoré sa najčastejšie pražia na zvýraznenie ich sladkej chuti. Banánové papriky žltých voskových paprík sú dlhé tenké žlté papriky, ktoré sa bežne nakladajú. Talianske sladké papriky Carmen sú sladké a ovocné a sú chutné na grile.

Čili Anaheim sa môžu používať, keď sú zelené alebo červené a sú najbežnejšou paprikou používanou v Spojených štátoch. Chilli papričky Ancho sú sušené papriky poblano, ktoré v kombinácii s paprikami Mulato a Pasilla tvoria svätú trojicu paprík používaných na výrobu mole omáčok..

Existuje veľa ďalších menej ľahko dostupných, mierne exotickejších možností aj pre sladkú papriku. Čili paprička Aja Panca má sladkú, mierne zafajčenú chuť a je druhým najbežnejším korením používaným v Peru. Čili Dolmalik z Turecka majú bohatú údenú sladkú príchuť, ktorá sa často používa ako prášok na suché mäso.

Toto je len chuť toho, čo by mohol svetový cestujúci prísť pri hľadaní najlepšej sladkej papriky. Mohli by tiež nájsť tieto zaujímavé druhy korenia:

• Dous des Landes vo Francúzsku
• Slonia ucho alebo Slonovo Uvo z Chorvátska
• Giant Szegedi z Maďarska
• Liebesapfel z Nemecka