Squash je horká ochutnávka Dôvody pre horkú squash chuť

V skutočnosti je horká chuť tekvice bežným problémom, ktorý sa vyskytuje v cukinách aj uhorkách. Obidve tieto vegetariáni sú členmi rodiny Cucurbit spolu s tykvami, melónmi, tekvicami a inými druhmi tekvice. Cucurbits obsahujú skupinu chemikálií nazývaných cucubitaciny. Tieto tekkurbitacíny sú zodpovedné za tekvicu, ktorá má horkú chuť. Čím vyššie sú hladiny cucubitacínu, tým horkejšia bude tekvica.

Najpravdepodobnejšou príčinou horkej chuti v squashi je nejaký druh environmentálneho stresu, najpravdepodobnejšie vysoký teplotný tok alebo nepravidelné zavlažovanie. Každá z nich vytvorí prebytok kkurbitacínov, aby sa mohla koncentrovať v ovocí. Extrémne chlad, teplo, sucho alebo príliš zavlažovanie alebo dokonca nedostatok rastlinných živín, nadmerné zamorenie škodcami alebo choroba môžu viesť k zvýšeným hladinám cucurbitacinu v tekvici, čo vedie k horkej chuti..

Jedným z ďalších možných dôvodov, prečo je vaša tekvica horká, je genetika, a to najmä pokiaľ ide o letnú squash. Squash, ako aj príbuzní uhoriek, sú v podstate burinou a ľahko sa opeľujú s domácimi odrodami. Uloženie semien môže zvýšiť pravdepodobnosť potenciálneho krížového opelenia a výslednej horkej chuti. Môže sa vyskytnúť aj pri zakúpených semenách, ktoré sa mohli krížovo opeľovať divými tekvicami. Pokusy vyriešiť stresor na vyriešenie problému by očividne nepriniesli žiadne výhody, pretože do rastliny sa pestuje horkosť..

U divokých tekvicov je horkosť požehnaním. Mnoho hmyzu považuje horkú príchuť za odpudzujúcu ako my, a preto je menej pravdepodobné, že by sa na nej občerstvilo.

Je Bitter Squash jedlé?

Ak dokážete presne identifikovať stres a napraviť ho, možno budete môcť úrodu zachrániť. Ak však tekvica chutí zle a je už veľmi horká, možno ju budete chcieť vytiahnuť a zlikvidovať od nasledujúceho roku..

Pokiaľ ide o požívateľnosť horkej tekvice, jej konzumácia ju pravdepodobne nezabije, hoci ak sú hladiny kkurbitacínu skutočne vysoké, možno budete chcieť, aby ste boli. Veľmi horká tekvica s vysokou hladinou tejto zlúčeniny spôsobí silné kŕče žalúdka a hnačku, ktorá môže trvať niekoľko dní. Iba v extrémnych alebo zriedkavých prípadoch to viedlo k smrti. Je celkom pravdepodobné, že by ste ani nepochopili požitie požitia veľmi horkej tekvice jednoducho kvôli nepríjemnej chuti. To znamená, že aby sme sa pomýlili na strane opatrnosti, môže byť najlepšie vyhodiť mimoriadne horké ovocie..

Môžete sa však rozhodnúť, že budete chcieť použiť mierne horkú tekvicu, čo je v poriadku. Pomáha vedieť, že horká zmes je koncentrovanejšia skôr v kmeni než v kvitnúcom konci tekvice. Ak chcete znížiť horkú chuť, odlupujte tekvicu začínajúc na konci kvetu a zlikvidujte pár centimetrov na konci stonky..