Skladovanie sladkých zemiakov - tipy na uskladnenie sladkých zemiakov na zimu

Sladké zemiaky sa lahodne konzumujú ihneď po zbere, ale ich pravá chuť sa pri ošetrovaní prehlbuje. Počas procesu sušenia sa škroby v hľúzach premenia na cukor, čím sa zvýrazní sladká chuť a textúra zemiakov. Po ukončení procesu sušenia sú sladké zemiaky pripravené na balenie na dlhodobé skladovanie. Tradičné metódy odporúčajú skladovať sladké zemiaky v piesku, ale môžete použiť aj krabicu alebo perforovaný plastový sáčok pri správnych teplotách a podmienkach..

Konzervovanie je rozhodujúce pre úspešné skladovanie sladkých zemiakov na zimu. Zemiaky zbierajte podľa možnosti v suchom období. Pokúste sa minimalizovať akékoľvek poškodenie hľúz, pretože spôsobuje plesne, hmyz a choroby. Hľuzy opatrne rozmiestnite a nechajte ich zaschnúť 10 dní až 2 týždne na teplom mieste s vysokou vlhkosťou.

Ideálne teploty sú 80 až 85 ° F (26 až 29 ° C) s úrovňou vlhkosti 80 percent. Ak chcete zemiaky ošetriť vo vnútri, uložte ich do blízkosti pece a zabalte do škatúľ potiahnutých látkou, aby sa zvýšila vlhkosť. Teploty v interiéri sa zvyčajne pohybujú od 65 do 75 ° F (15 až 23 ° C), preto sa odporúča dlhšie 2-týždňové vytvrdzovanie..

Ako uchovávať sladké zemiaky po zbere

Ak sa počas zberu a skladovaní sladkých zemiakov podniknú vhodné kroky, hľuzy by mali trvať dobre do zimy. Po uplynutí doby tvrdnutia odstráňte všetky nečistoty, ktoré na zemiakoch môžu zostať.

Zabalte ich do papierových škatúľ alebo ich zabalte do novín a uložte ich na chladnú špajzu alebo skrinku. Najlepšia teplota na udržanie čerstvých koreňov je 55 až 60 ° F (12 až 15 ° C), ale neochladzujte ich dlhšie ako niekoľko dní, pretože sú náchylné na poškodenie chladom..

Často kontrolujte sladké zemiaky a odstráňte všetky zvyšky plesne, aby sa zabránilo šíreniu huby do ostatných hľúz..

Tradičné miestne bankovníctvo

Naši prarodičia umiestnili hľuzy do situácie zvanej bankovníctvo. To si vyžadovalo prípravu kruhových lôžok s vysokými hlinenými stenami. Dno kruhu bolo pokryté slamou a zemiaky boli nahromadené do kužeľovej štruktúry. Potom bola na hromadu postavená vretenná štruktúra dosiek a na vrch sa zabalilo viac slamy.

Zem sa postupne kopala cez 6 až 10 palcov vrchnej slamy s viacerými doskami umiestnenými na vrchole týpia, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti do hromady. Kľúčom pri tomto type skladovania sladkých zemiakov bolo zaistiť vetranie, zabrániť vniknutiu vody a udržať hľuzy v chlade, ale nedovoliť im zamrznúť..

Skladovanie sladkých zemiakov v piesku

Hľuzy sa neodporúčajú ukladať do piesku, pretože to neumožňuje dostatočné vetranie. Môžete ich však skladovať v piesku balenom vo vrstvách v sudoch alebo prepravkách. Piesok ich vankúše chráni pred zranením a udržuje sladké zemiaky dostatočne chladné a zároveň zabraňuje zamrznutiu.

Táto metóda funguje najlepšie, ak je sud uložený v teplej pivnici alebo v mierne teplej garáži. Koreňové pivnice môžu tiež dobre fungovať, ak sa nenachádzajú v zóne s častými mrazmi.