Tipy na uchovávanie a konzervovanie zeleniny - spôsoby, ako konzervovať zeleninu na zimu
Toto sú najbežnejšie spôsoby konzervovania rastlinných plodín:
zmrazenie
Mrazenie je jedným z najjednoduchších spôsobov konzervovania zeleniny v zime a je vhodná takmer všetka zelenina, s výnimkou kapusty a zemiakov, ktoré majú tendenciu ochabnúť a zamokriť..
Väčšinu zeleniny treba najprv zbaliť, čo znamená, že sa varí určitý čas - zvyčajne jednu až tri minúty. Blanching zastavuje vývoj enzýmov, čím zachováva farbu, chuť a výživu. Po vyrazení sa zelenina namočí do ľadovej vody, aby sa rýchlo ochladila, a potom sa zabalí na zmrazenie.
Zelenina sa spravidla balí do plastových nádob alebo mraziacich vreciek.
Canning
Konzervovanie je jednou z viac zapojených metód konzervovania zeleniny, ale tento proces je pomerne jednoduchý, ak si urobíte čas a starostlivo dodržiavate pokyny. Konzervovanie sa musí robiť správne, pretože v niektorých potravinách sa môžu vyvinúť škodlivé baktérie, ak sa nespracujú správne.
Vodný kúpeľ s vriacou vodou je vhodný pre väčšinu druhov ovocia a niektorých druhov zeleniny, ale v nízkoteplotnej zelenine, ako je napríklad tekvica, hrášok, fazuľa, mrkva a kukurica, sa musí konzervovať tlaková nádoba..
sušenie
Existuje niekoľko spôsobov sušenia zeleniny a dajú sa ľahko rehydratovať na použitie v polievkach a kastróloch. Elektrická sušička jedla je najjednoduchšia metóda, ale môžete tiež sušiť zeleninu v rúre alebo dokonca na slnečnom svetle.
Niektoré, ako napríklad paprika, sa dajú zavesiť na provázku a nechajú sa uschnúť v chladnej a dobre vetranej miestnosti.
morenie
Uhorky sú najbežnejšou voľbou na morenie, ale môžete tiež nakladať rôzne druhy zeleniny vrátane:
- repa
- mrkva
- kapusta
- špargľa
- fazuľa
- Peppers
- paradajky
Tvrdšie potraviny, ako napríklad repa a mrkva, môžu na zabezpečenie ponuky potrebovať krátke obdobie blanšírovania. Morenie spočíva v usporiadaní zeleniny do pohára na konzervovanie skla s výberom korenín, ako napríklad:
- kôpor
- Semená zeleru
- Horčičné semienka
- rasca
- oregano
- kurkuma
- Papriky Jalapeno
Soľanka pozostávajúca z octu, soli, korenia (alebo cukru na sladkú soľanku) sa varí a naleje na zeleninu. Akonáhle soľanka vychladne, poháre sú bezpečne utesnené. Poznámka: Niektorá nakladaná zelenina vydrží v chladničke až mesiac, ale iná konzervácia musí byť konzervovaná, ak ju nebudete chcieť používať pomerne skoro.
skladovanie
Niektoré druhy zeleniny sa môžu bezpečne skladovať na chladnom a čistom mieste až 12 mesiacov. Zelenina vhodná na skladovanie zahŕňa zimnú tekvicu, zemiaky a suchú cibuľu.
Niektoré koreňové plodiny, ako napríklad repa a mrkva, sú vhodné na skladovanie v nádobe naplnenej vlhkým pieskom. V chladnom podnebí môžu byť korene v zimných mesiacoch ponechané na zemi. Zakryte ich 12 až 18 palcovou vrstvou mulča, ako sú listy alebo slama.
