Fakty o vodnom gaštane - môžete pestovať vodné gaštany v záhradách?

Trapa natans, niekedy nazývané „jezuitský oriešok“ alebo „vodné Caltrops“, je vodná rastlina s obrovskými plávajúcimi listami pestovanými v rybníkoch. Pestuje sa v Číne a bežne sa v tejto kuchyni používa, ale v menšej miere sa pestuje aj v južnej Európe a Ázii. Tento typ sa vo väčšine oblastí považuje za invazívny.

E. dulcis sa pestuje tiež v rybníkoch predovšetkým v Číne a jedlé hľuzy sa potom zbierajú ako potrava. Tieto rastliny vodného gaštanu patria do čeľade ostřice (Cyperaceae) a sú to pravé vodné rastliny, ktoré rastú iba vo vode. V texte tohto článku sa zameriame na pestovanie tohto typu vodných rastlín gaštanu.

Ďalším faktom z vodných gaštanov je jej výživový obsah; vodné gaštany majú vysoký obsah cukru v 2 až 3% a obsahujú 18% škrobu, 4 až 5% bielkovín a veľmi málo vlákniny (1%). Tieto chrumkavé pochúťky majú množstvo ďalších bežných mien, ako sú: vodná orieška, kopytník, matai, hon matai, kweilin matai, pi chi, pi tsi sui matai a kuro-kuwai.

Čo je to vodný gaštan?

Rastúce vodné gaštany vyzerajú ako iné vodné toky so štyrmi až šiestimi stopkami podobnými trubičkám, ktoré strčia 3-4 stopy nad hladinu vody. Pestujú sa podľa odrôd s veľkosťou 1 až 2 palce, ktoré majú sviežu bielu dužinu a cenené pre svoju sladkú orechovú príchuť. Hľuzy vyzerajú trochu ako žiarovky gladioly a na vonkajšej strane sú špinavo hnedé.

Sú to vysoko hodnotné ingrediencie v mnohých ázijských kuchyni, ako aj kultúrne. Možno ich nájsť nielen v miešaných hranolkách, kde je chrumkavá textúra udržiavaná vďaka hemicelulózam v hľúzach, ale aj v sladkých nápojoch alebo sirupoch. Vodné gaštany sa tiež používajú na liečebné účely v ázijskej kultúre.

Môžete pestovať vodné gaštany?

Rastúce vodné gaštany sa pestujú predovšetkým v Číne a dovážajú sa do Spojených štátov a ďalších krajín. Zriedka sa uskutočnili pokusy kultivovať sa v USA. bol však vyskúšaný na Floride, Kalifornii a na Havaji s obmedzeným obchodným úspechom.

Vodné gaštany si na dosiahnutie zrelosti vyžadujú riadené zavlažovanie a 220 dní bez mrazu. Želvy sú zasadené 4 až 5 centimetrov hlboko do pôdy, 30 centimetrov od seba v radoch a potom je pole zaplavené jeden deň. Potom sa pole vypustí a rastliny sa nechajú rásť až do výšky 12 palcov. Potom je pole opäť zaplavené a ostáva tak počas letnej sezóny. Zrúcaniny dosiahli zrelosť neskoro na jeseň, keď sa pole vypustilo 30 dní pred zberom.

Vodné gaštany nemôžu existovať v močiaroch alebo močiaroch, pokiaľ nie sú k dispozícii priekopy alebo hrádze na kontrolu hladín vody. To znamená, že otázka: „Môžete pestovať vodné gaštany?“ nadobúda trochu iný význam. Je nepravdepodobné, že domáci záhradník bude mať veľa úspechov pri pestovaní vodných gaštanov. Nezúfajte však. Väčšina potravín akejkoľvek veľkosti nesie konzervované vodné gaštany, aby uspokojila tento jen pre chrumkavosť pri ďalšom smažení.