Čo sú informácie o koreňoch Malanga o koreňoch Malanga

Malanga je veľmi podobná taru a eddo a dá sa s nimi ľahko zamieňať. V skutočnosti sa v niektorých oblastiach koreň Malanga nazýva eddo, ako aj yautia, kakaoam, kakao, tanín, sato-imo a japonský zemiak. Rastlina sa pestuje pre svoje hľuzy alebo belembe alebo calalous, ktoré sa používajú v rôznych pokrmoch.

Čo je koreň Malanga?

V Severnej Amerike sa malanga častejšie označuje ako „slonia ucho“ a vo všeobecnosti sa pestuje ako okrasná. Na spodnej časti rastliny je hrebeň alebo hľuza, okolo ktorej vyžarujú menšie hľuzy.

Listy rastlín môžu dorásť až päť stôp dlhé s obrovskými listami, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako uši slonov. Mladé listy sú jedlé a používajú sa ako špenát. Hrebeň alebo hľuza je zemitá hnedá, vyzerá ako veľká priadza a môže sa pohybovať od kdekoľvek medzi 0,5 až 2 libry. Exteriér skrýva ostrý interiér žlté až načervenalé mäso.

Použitie koreňov Malanga

V Južnej Amerike a ďalších tropických oblastiach sa hľuzy malangy bežne pestujú na použitie v kuchyni týchto regiónov. Chuť je ako škrobová orech. Hľuza má vysoký obsah kalórií a vlákniny spolu s riboflavínom a folátom. Obsahuje tiež modikum železa a vitamínu C.

Často sa melie na múku, ale je tiež dusená, grilovaná, nakrájaná na plátky a potom vyprážaná. Pre ľudí s potravinovou alergiou je múka malanga vynikajúcou náhradou pšeničnej múky. Dôvodom je skutočnosť, že škrobové zrná obsiahnuté v Malange sú menšie, a tak ľahšie stráviteľné, čo znižuje riziko alergickej reakcie. Ako už bolo spomenuté, mladé listy sú tiež jedlé a často sa používajú v dusených a iných pokrmoch.

Na Kube a Portoriku sa malanga nachádza popredné miesto v jedlách, ako sú alcapurrias, mondongo, pastely a sancocho; zatiaľ čo v Karibiku sú mladé listy neoddeliteľnou súčasťou slávneho callaloo.

V podstate sa koreň malangy dá použiť kdekoľvek, kde by ste použili zemiaky, priadze alebo iné zeleninové korene. Ako u väčšiny ostatných druhov Araceae, koreň malangy obsahuje oxalát vápenatý a saponín, ktorého horká chuť a toxické účinky sa počas varenia odstránia..

Po varení koreň zmäkne a je ideálny na použitie ako zahusťovadlo a na výrobu krémových jedál. Koreň sa tiež často varí a šťouchá ako zemiaky na krémovú prílohu. Malanga sa môže olúpať, nastrúhať a potom zmiešať s múkou, vajíčkom a bylinkami, aby sa vytvorili lievance.

Čerstvý koreň malangy sa môže uchovávať pri izbovej teplote niekoľko týždňov a aj dlhšie, ak sa uchováva v chladničke.

Pestovanie koreňov Malanga

Existujú dva rôzne malangy. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), ktorá sa pestuje na suchej pôde, a malanga Amarillo (Colocasia esculenta), ktorá sa pestuje v bažinatých oblastiach.

Rastliny Malanga potrebujú plné slnko, teploty nad 20 ° C a vlhkú, ale dobre odvodňovanú pôdu s pH medzi 5,5 a 7,8..

Množiť výsadbou celej hlavnej hľuzy alebo sekundárnych hľúz len z časti hlavnej hľuzy. Ak používate kúsky semien, najskôr ich vytvrdzujte ponorením do fungicídu a potom nechajte 2 hodiny na vzduchu uschnúť..

Rastlina 3-4 palce hlboko v radoch od seba vzdialených 72 palcov. Na udržanie vlhkosti použite organický mulč a trikrát naneste hnojivo 10-20-20. Krmivo zasiahnite najskôr po 2 mesiacoch a potom po 5 a 7 mesiacoch.