Čo je čierny cesnak Ďalšie informácie o výhodách čierneho cesnaku

Čierny cesnak nie je nový produkt. Konzumuje sa v Južnej Kórei, Japonsku a Thajsku po stáročia. Nakoniec sa dostal na cestu do Severnej Ameriky, lepšie neskoro ako nikdy, pretože je to úžasné!

Čo je to? Je to skutočne cesnak, ktorý prešiel procesom, ktorý ho robí odlišným od akéhokoľvek iného cesnaku. Dosahuje zvýšenú chuť a arómu, ktorá v žiadnom prípade pripomína takmer štipľavý zápach a intenzívnu chuť surového cesnaku. Zdvíha všetko, do čoho je pridaný. Je to skôr ako umami (pikantná chuť) cesnaku, ktorý dodáva toto magické niečo do misky, ktorá ho posiela cez vrchol.

Informácie o čiernom cesnaku

Pretože jeho cesnak, možno uvažujete o pestovaní čierneho cesnaku, ale nie, tak to nefunguje. Čierny cesnak je cesnak, ktorý bol fermentovaný po určitú dobu pri vysokých teplotách pri kontrolovanej vlhkosti 80 - 90%. Počas tohto procesu sa rozpadajú enzýmy, ktoré cesnaku dodávajú silnú arómu a chuť. Inými slovami, čierny cesnak podlieha Maillardovej reakcii.

Ak ste to nevedeli, Maillardova reakcia je chemická reakcia medzi aminokyselinami a redukujúcimi cukrami, ktoré dodávajú opečeným, opečeným, praženým a opečeným potravinám ich úžasnú chuť. Túto reakciu môže oceniť každý, kto zje opečený steak, vyprážanú cibuľu alebo opekaný marshmallow. Pestovanie čierneho cesnaku v žiadnom prípade nie je možné, ale ak budete pokračovať v čítaní, zistíte, ako si môžete vyrobiť čierny cesnak podľa vlastných predstáv..

Ako si vyrobiť čierny cesnak

Čierny cesnak sa dá kúpiť v mnohých obchodoch alebo online, ale niektorí ľudia sa ho snažia sami vyrobiť. Pozdravujem týchto ľudí. Čierny cesnak nie je sám o sebe ťažký, vyžaduje si však čas a presnosť.

Najskôr vyberte čistý, nepoškodený cesnak. Ak sa cesnak musí umyť, nechajte ho asi 6 hodín úplne vyschnúť. Ďalej si môžete kúpiť stroj na fermentáciu čierneho cesnaku alebo ho umiestniť do pomalého hrnca. A varič ryže tiež funguje dobre.

Vo fermentačnej nádobe nastavte teplotu na 122 - 140 ° F (50 - 60 ° C). Vložte čerstvý cesnak do škatule a na 10 hodín nastavte vlhkosť na 60 - 80%. Po uplynutí tejto doby zmeňte nastavenie na 41 ° C a vlhkosť na 90% po dobu 30 hodín. Po uplynutí 30 hodín nastavenie znova zmeňte na 180 ° C (82 ° C) a vlhkosť 95% po dobu 200 hodín. Ak si neželáte kúpiť fermentačný prístroj, skúste dodržať rovnaké nastavenie teploty ako váš sporák na ryžu.

Na konci tejto poslednej fázy bude čierne cesnakové zlato vaše a pripravené na včlenenie do marinád, oškrabanie mäsa, šmuhy na crostini alebo chlieb, zamiešanie rizota alebo olíznutie prstov. Je to naozaj také dobré!

Výhody čierneho cesnaku

Hlavnou výhodou čierneho cesnaku je jeho nebeská chuť, ale z hľadiska výživy má všetky rovnaké výhody ako čerstvý cesnak. Je to vysoký obsah antioxidantov, tých zlúčenín bojujúcich proti rakovine, čo z neho robí zdravú prísadu takmer vo všetkom, aj keď nie som si istý čiernou cesnakovou zmrzlinou.

Čierny cesnak tiež dobre starne a v skutočnosti je sladší, čím dlhšie sa uchováva. Čierny cesnak skladujte až 3 mesiace v uzavretom obale v chladničke.