Čo je Blanching Dozviete sa, kedy a ako Blanch karfiol

Pre mnohých ľudí, najmä pre tých, ktorí sú oboznámení so slovníkom varenia a konzervovania jedla, blanšírovanie znamená ponoriť ovocie alebo zeleninu do vriacej vody na veľmi krátke obdobie, aby sa proces dozrievania zastavil, a potom sa rýchlo preniesol do ľadovej vody, takže položka nie sú úplne uvarené.

To, čo blanšíruje v zeleninovom záhradníctve, je však niečo úplne iné. Je to technika zakrytia rastliny alebo jej časti, aby sa zabránilo rozvoju farby. Takýto spôsob je karfiol blanch. To dáva zelenine krémovú bielu farbu.

Musí byť karfiol odrezaný? Technicky nie. Blanching nemá nič spoločné s vývojom hlavy alebo výživným obsahom. Ak tak neurobíte, tvaroh bude skôr zelenkavohnedý ako biely a chuť bude silnejšia, takmer horká. Ale pretože je to jedna z najťažších záhradnej zeleniny, ktorá dobre rastie, prečo by ste si nevybrali ďalší krok borovicového karfiolu, aby ste pridali k potešeniu zo zberu dokonale tvarovanej sladkej chuti hlavy.?

Naučiť sa blanch karfiolu nie je ťažké a výsledky sa oplatí vynaložiť úsilie.

Kedy a ako Blanch karfiol

Karfiol potrebuje chladné teploty, stabilný prísun vlhkosti a veľa hnojiva. Na získanie bielych tvarohov na mnohých odrodách je potrebné zviazať listy okolo vyvíjajúceho sa syridla.

Prvá vec, ktorú by ste mali vedieť, je, kedy treba brázdiť karfiolovú hlavu. Začnite s kontrolou rastlín asi 30 dní po vysadení sadeníc. Tvaroh sa vyvíja rýchlo a je to vývoj, ktorý vám povie, kedy sa má blanch blanch. Karfiolový tvaroh o veľkosti kuracieho vajca je perfektný. Menšie syreniny sú už chránené pred svetlom listami, ktoré ich obklopujú. Keď rastú, stávajú sa viac exponovanými a je čas začať blednúť. Zrážky karfiolu sa rýchlo vyvíjajú do plných hláv, takže okno je malé.

Karfiol je mimoriadne náchylný na huby, takže druhou podmienkou, kedy sa má karfiol blanchovať, bude najsuchšia časť dňa. Nechcete zachytávať vlhkosť vnútri krytu listu. Ďalším krokom je úspešné vyrezanie karfiolu.

Ak má tvaroh priemer 2 až 3 palce (približne o veľkosti vajca), veľké vonkajšie listy by sa mali zviazať a nad vznikajúce tvaroh. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je zviazať listy gumičkami, páskou alebo povrazom. Ak používate gumičky, uistite sa, že sú dostatočne pevné na to, aby obsahovali rastúce listy a hlavy. Listy by sa mali uviazať voľne, aby syrenina získala dostatok priestoru na pestovanie.

Keďže sa syreniny vyvíjajú rôznou rýchlosťou, budete musieť niekoľko dní skontrolovať svoje rastliny a priviazať tie, ktoré sú pripravené. Ak je vaša výsadba veľká, pri zbere sa každý deň ukáže ako užitočný iný farebný prúžok alebo struna, pretože tie hlavy, ktoré boli zviazané ako prvé, budú pripravené ako prvé. Čas od viazania do zberu sa pohybuje od 4 do 5 dní počas teplého jarného počasia do 14 až 21 dní počas chladných jesenných dní.

Musí byť karfiol odrezaný?

Malo by sa uviesť malé upozornenie na túto otázku. Existujú odrody, ktoré sú blanšírujúce. Ich listy boli vyšľachtené, aby sa skrútili hore a cez vyvíjajúcu sa hlavu a z väčšej časti sú úspešné. Ich pád súvisí s vývojom extra veľkých tvarohov, kde listy jednoducho nie sú dosť dlhé na to, aby túto prácu vykonali.

Na trhu sú tiež pestrejšie odrody a pretože nie sú biele, na prvý pohľad sa môže zdať, že nie je potrebné blanšírovanie. Takýto karfiol bude stále rozvíjať chlorofyl a stratí svoju jedinečnú farbu, ak nebude chránený pred slnkom. Výnimkou je rastlina známa ako fialový karfiol, ktorý nie je karfiolom vôbec. Je to brokolica.

Keď vedia, kedy sa má blanšírovať karfiol a ako sa má blanchový karfiol pridať dokonalú dotykovú úpravu pre zeleninu, ktorá sa často ťažko pestuje.