Čo je pšenica Khorasan Kde rastie pšenica Khorasan?
Určite ste už počuli o quinoa a možno aj farre, ale čo Kamut. Kamut, staroegyptské slovo pre „pšenicu“, je registrovaná ochranná známka používaná pri obchodovaní s výrobkami vyrobenými z pšenice khorasan. Staroveký príbuzný tvrdej pšenice (Triticum durum), výživa pšenice khorasan obsahuje o 20-40% viac bielkovín ako obyčajné pšeničné zrná. Výživa pšenice Khorasan je tiež výrazne vyššia v lipidoch, aminokyselinách, vitamínoch a mineráloch. Má bohatú maslovú chuť a prirodzenú sladkosť.
Kde rastie Khorasan Pšenica?
Presný pôvod khorasanovej pšenice nikto nevie. Pravdepodobne pochádza z úrodného Cescentu, oblasti v tvare polmesiaca od Perzského zálivu cez moderný južný Irak, Sýriu, Libanon, Jordánsko, Izrael a severný Egypt. Hovorí sa tiež, že pochádza zo starovekých Egypťanov alebo pochádzal z Anatólie. Legenda hovorí, že Noe priniesol zrno na svoju archu, takže pre niektorých ľudí je známe ako „prorokova pšenica“.
Blízky východ, stredná Ázia a severná Afrika nepochybne pestovali khorasanovú pšenicu v malom meradle, ale v modernej dobe sa komerčne nevyrábala. Do Spojených štátov sa dostala v roku 1949, ale záujem bol nevýrazný, takže nikdy nebol komerčne pestovaný.
Informácie o pšenici Khorasan
Napriek tomu ďalšie informácie o pšenici khorasan, či už nemôžem povedať, že ide o fakty alebo fikciu, hovoria, že starodávne obilie prinieslo do Spojených štátov letecký dopravca z druhej svetovej vojny. Tvrdí, že našiel a vzal hrsť zrna z hrobky neďaleko egyptského Dashare. Dal 36 jadier pšenice priateľovi, ktorý ich následne poslal svojmu otcovi, farmárovi z pšenice Montana. Otec zasadil zrná, zozbieral ich a ukázal ich ako novinku na miestnom veľtrhu, kde boli pokrstené „pšenica kráľa Tuta“.
Novinka zrejme odišla až do roku 1977, keď poslednú nádobu získal T. Mack Quinn. On a jeho poľnohospodársky vedec a syn biochemika skúmali zrno. Zistili, že tento druh obilia skutočne vznikol v oblasti úrodného polmesiaca. Rozhodli sa začať pestovať khorasanovú pšenicu a ražiť pod obchodným názvom „Kamut“. Teraz sme príjemcami tohto príjemného, chrumkavého, vysoko výživného bohatého antického zrna..
