Sú všetky borievky jedlé - je bezpečné jesť borievky
Po prvé, je dôležité bližšie sa pozrieť na to, čo považujeme za borievku. Juniper je ihličnan, ktorý sa vyskytuje prirodzene v mnohých častiach sveta. Nachádza sa vo forme malých rozľahlých kríkov, stredne veľkých kríkov, až po stredne veľké stromy. Odrody borievky sú pôvodom zo Severnej Ameriky, Európy a Ázie.
V celej histórii sa rôzne časti borievky používali v rôznych kulinárskych a liečivých receptoch, aj keď v najvýznamnejších receptoch borievky sa používajú bobule borievky. Tieto „bobule“ však vôbec nie sú bobuľami; sú to vlastne mäsité šišky ženských borievok, ktoré majú také malé zhutnené stupnice, že vyzerajú podobne ako bobule.
V stredoveku sa bobule borievky používali na odvrátenie chorôb a infekcií. Aj keď súčasťou toho môže byť morový paranoia, bobule borievky majú antiseptické, protizápalové a antivírusové vlastnosti. Domorodí Američania používali borievky ako liečivo na liečenie bolesti v krku, prechladnutí, bolesti, horúčky, bolesti hlavy, zápalu kĺbov, závratov, obličkových kameňov, ako aj na ochutenie divej zveri, koláčov a chleba. O chuti borievok sa hovorí, že zmierňujú hravosť zveriny, diviaka, vodného vtáctva a iného zveri.
Prašný povlak na borievkach je skutočne divoký droždie, takže borievky sa už po stáročia používajú aj na výrobu piva a chleba; mnoho receptov kváskového štartéra vyžaduje bobule borievky. V Nemecku sa pravé kyslá kapusta a kyslá kapusta vyrábajú z bobúľ borievky.
Bobule borievky sa nejedia v hrsti, rovno z kríkov ako sladké, šťavnaté čučoriedky, ktoré pripomínajú. Bobule borievky majú silnú, horkú, mierne korenistú chuť a drsnú štruktúru. Namiesto toho sa do receptúr pridáva iba malé množstvo zrelých bobúľ ako príchuť alebo korenie. Môžu sa pridávať celé a čerstvé z kríka na marinády, mäsové kúsky, štiepky, keď fajčia mäso, alebo sa môžu pridať do moriaceho mäsa..
Bobule s borievkami sa môžu dokonca pridávať do oplachov vlasov, octov alebo olejov na podporu lesklých vlasov. Celé bobule sa tiež pridávajú k čajom a tinktúrom pre svoje liečivé vlastnosti a rozomelú sa na masti na ošetrovanie rán. Zrelé borievky môžu na použitie dozrieť asi dva roky. Keď sú zrelé, menia farbu zaprášenú na čiernu. Na výrobu ginu sa používajú zrelé, ale stále zelené bobule borievky.
Dokážete jesť borievky, ktoré si vyberiete?
Teraz, ako začnete pásť bobule borievky na záhrade, je dôležité zvážiť niektoré veci. Po prvé, je bezpečné jesť bobule borievky? Existuje viac ako 45 rôznych typov borievok. Všetky bobule borievky obsahujú silný olej Thujone. Tento olej môže pri požití vo veľkých množstvách spôsobiť žalúdočné ťažkosti, hnačky a problémy s obličkami.
Niektoré odrody bobúľ borievky obsahujú bezpečné, malé množstvo Thujonu, zatiaľ čo iné odrody obsahujú vysoké hladiny a môžu vás veľmi zle. Spoločný borievka, Juniperus communis, je odroda, ktorá sa najčastejšie používa na výrobu ginu, liekov a potravín, pretože sa považuje za bezpečnú pre ľudskú spotrebu.
Medzi ďalšie jedlé bobule borievky patria:
- Juniperus drupacea
- Juniperus phoenicea
- Juniperus californica
- Juniperus deppeana
POZNÁMKA: Bobule bobule Juniperus sabina a Juniperus oxycedrus nie sú bezpečné pre ľudskú spotrebu a malo by sa im vyhnúť. Uistite sa, že konzumujete iba bobule z odrody, o ktorej viete, že je bezpečná.
Pri hľadaní plodov borievky musíte brať do úvahy aj miesto. Rovnako ako u iných jedlých rastlín nechcete jesť nič, čo by mohlo byť vystavené škodlivým chemikáliám. Vyvarujte sa zberu z borieviek, ktoré rastú po cestách, parkoviskách, príjazdových cestách alebo do krajiny ošetrenej pesticídmi alebo kde môžu dostávať chemický únos alebo odtok.
Okrem toho bobule borievky sa všeobecne nepovažujú za bezpečné pre tehotné alebo dojčiace ženy. Manipulácia s borievkami môže spôsobiť podráždenie pokožky, takže rukavice môžu pomôcť.
