Zber bobkových listov, keď si treba vybrať bobkové listy na varenie

Vavrínový bob je vždyzelený ker, ktorý rastie v zónach USDA 8 a vyšších. Jeho atraktívne lesklé zelené listy sú príťažlivosťou hviezd, ktorá sa používa v rôznych jedlách, ako sú polievky a dusené mäso. Je kľúčovou ingredienciou v kytici Bouquet de garni a je to bylina signatúry v známom koreni Old Bay.

Akonáhle je rastlina stará niekoľko rokov, môžete začať zbierať bobkové listy. Okrem čakania pár rokov, kým rastlina dozreje, nie je stanovený žiadny čas zberu bobkového listu; listy sa môžu zbierať počas vegetačného obdobia podľa potreby.

Ako zbierať bobkové listy

Pri zbere bobúľ vyberte najväčšie listy. Na rozdiel od ostatných bylín, ktoré sú na svojom vrchole, keď sú mladé a jemné, bobkový list má staršiu intenzívnejšiu chuť. Ako už bolo spomenuté, bobové listy sa môžu zbierať počas vegetačného obdobia, ale ak si želáte pozbierať strapec naraz, zozbierajte ho v polovici leta, keď sú listy na svojom vrchole, pokiaľ ide o éterické oleje, a teda chuť.

Stačí ručne vyzdvihnúť alebo odrezať veľké, nepoškvrnené bobkové listy na zber. Vyrovnajte plech na pečenie papierovými uterákmi a listy rozložte. Alebo položte listy jednotlivo, bez prekrývania a vysušte ich na kúsku sita.

Nákup zakúpený suchý bob je zvyčajne suchý z kostí, ale čerstvo sušené listy majú lepšiu a hlbšiu chuť. V ideálnom prípade listy vysušte 48 až 72 hodín. Ak by ste radšej mali kosť sušené bobkové listy, nechajte listy zaschnúť 2 týždne na teplom mieste mimo priameho slnečného žiarenia..

Prečo sušíte listy? Čerstvé bobkové listy bývajú skôr horké a ich sušenie ich horkostí. Po vyschnutí skladujte bobkové listy vo vzduchotesnej nádobe uzavretého plastového vrecka na priamom slnečnom svetle pri teplote 65 až 70 ° C (18 - 21 ° C) až jeden rok..