Použitie byliny Pepicha - Naučte sa, ako používať listy Pepicha

Zaviazaní kuchári vždy hľadajú novú bylinu alebo korenie. Pomocou rastlín pepicha sa do jedál pridajú nejaké vážne žily. V závislosti od regiónu môže byť bylina známa ako pepicha alebo pipicha. Pipicha používa v mnohých druhoch receptov. Táto delikátna bylina z Mexika napodobňuje citrusovú príchuť koriandra, ale oveľa viac zabalí punč.

V Oaxaca sa bylina pridáva do arrozového blanca alebo do bielej ryže, ktorá dodáva obyčajnému škrobu pekný zing. Moderné mexické varenie znovu objavuje túto pôvodnú bylinkovú a luxusné reštaurácie s nouvelle.

Pipicha môže byť ťažké nájsť. Dobré mexické obchody s potravinami alebo poľnohospodárske trhy ich niekedy nosia. Najjednoduchšie nájdete sušenie, ale veľká časť punčovej šťavy vyšla z bylinky. Rastlina sa skladá z chúlostivých stoniek, ktoré sú ozdobené krásnymi fialovými kvetmi. Tieto sa vyvíjajú podobne ako makové struky, ktoré obsahujú zrelé semeno.

Aromatickou prísadou sú štíhle stonky a listy, ktoré sa nasekajú pred pridaním do misky. Varte pri varení s pipichou! Chuť je ako koriandr na steroidoch a trochu ide dlhú cestu.

Zatiaľ čo používanie zeleniny pepicha pri varení je ich hlavným použitím, existujú tradičné medicínske aplikácie. Používa sa na bakteriálne infekcie, čistenie pečene a detox. Keďže ide predovšetkým o kulinárske bylinky, väčšina dostupných nápadov z pipicha pochádza z receptov pôvodných v Mexiku a Južnej Amerike. Pipicha sa v skutočnosti nazýva aj bolívijským koriandrom.

Chuť je citrusová, ale s trochou borovice a mäty vmiešaná. Má časť zákusku rukola a môže byť trochu ohromujúca. Väčšinou je to základ korenín alebo sendvičov. Nachádza sa tiež ako korenie v polievkach a dusených mäsových jedlách, ale pridáva sa po varení ako obloha.

Ako používať bylinky Pepicha

Veľmi zábavný spôsob, ako sa predstaviť použitiu pipicha, je výroba Garnachas de Calabacitas. Ide v podstate o korenené masové placky vyprážané s plnkou z tekvice, kukurice, paradajok a quinoa - veľmi starý svet, ale chutné. Pepicha sa v malom množstve objaví na sezóne, ktorá je ozdobená syrom cotija, fazuľovým pyré a queso fresco.

Jednoduchší spôsob vzorkovania arómy je jemne ozdobiť čerstvo grilovanú rybu nasekanou bylinkou. Iné druhy byliniek pepicha sa používajú s vajcami, dusenými hovädzími rebrami alebo bohatými krémovými frijolmi.