Používanie byliniek byliniek - Ako pripraviť šťavelové rastliny

V Európe varenie so šťavou (Rumex scutatus) bolo bežné v stredoveku. Druh šťaveľa, ktorú Európania pôvodne rástli, bol R. acetosa kým sa v Taliansku a Francúzsku nevyvinula miernejšia forma. Táto miernejšia bylina, francúzsky šťaveľ, sa stala vybranou formou v 17. storočí.

Použitie šťaveľovej rastliny bolo úplne kulinárske a bylina sa používala v polievkach, dusených mäsoch, šalátoch a omáčkach, až kým nezmizla z priazne. Aj keď sa šťava používa pri varení, dodáva mu zdravý vedľajší produkt. Šťava je bohatá na vitamín C. Požívanie šťaveľky bránilo ľuďom v tom, aby prešli k ťažkým chorobám, vážnym a niekedy smrteľným chorobám.

Dnes sa varenie so šťavou teší obľube.

Ako pripraviť šťaveľ

Šťaveľ je listová zelená bylina, ktorá je k dispozícii čerstvá na jar. Je k dispozícii na farmárskych trhoch alebo častejšie z vlastnej záhrady.

Akonáhle budete mať šťavu z listov, použite ich do jedného alebo dvoch dní. Udržujte šťavu ľahko zabalenú do plastu v chladničke. Ak chcete použiť šťavu, nasekajte ju a pridajte do riadu, roztrhajte listy, ktoré sa majú zahrnúť do šalátov, alebo uvarte listy a potom pyré a zmrazte na ďalšie použitie..

Čo robiť so šťavou

Použitie šťaveľovej rastliny je veľa a rozmanité. Šťava sa dá považovať za zelenú aj bylinkovú. Krásne sa spáruje so sladkými alebo mastnými jedlami.

Skúste pridať šťavu do svojho šalátu, aby ste sa zamotali, alebo ho spárujte s kozím syrom na crostini. Pridajte ju do quiche, omelety alebo miešaného vajíčka alebo ju opečte greeny ako mangold alebo špenát. Šťava oživuje matné prísady, ako sú zemiaky, zrná alebo strukoviny ako šošovka.

Ryby majú veľkú výhodu zo zelenej citrusovej chuti alebo šťavy. Urobte omáčku z bylinky alebo do nej nalejte celú rybu. Tradičným použitím šťaveľovej šťavy je jej pár so smotanou, kyslou smotanou alebo jogurtom ako korenie s údenými alebo olejnatými rybami, ako je losos alebo makrela..

Z byliniek majú veľký úžitok aj polievky, ako je šťaveľová pórová polievka, ako aj plnka alebo kastról. Namiesto bazalky alebo rukola sa pokúste vyrobiť šťaveľové pesto.

V kuchyni je toľko rastlinných šťavnatých rastlín, že by skutočne prospelo kuchárovi, aby zasadil svoj vlastný. Šťava sa ľahko pestuje a je to spoľahlivá trvalka, ktorá sa bude rok čo rok vracať.