Čo je Salep Dozvedieť sa o rastlín rastlín Salep
Salep je v centre tradičného tureckého nápoja. Odkiaľ pochádza salepa? Nachádza sa v koreňoch mnohých druhov orchideí, ako napríklad:
- Anacamptis pyramidalis
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum affine
- Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
- Ophrys mammosa
- Orchis anatolica
- Orchis coriophora
- Orchis italica
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- Orchis morio
- Orchis palustris
- Orchis simia
- Orchis spitzelii
- Orchis tridentate
- Serapias vomeracea ssp. orientali
Poznámka: Väčšina z týchto odrôd lososovitých rastlín orchideí je ohrozená stratou biotopu a nadmerným zberom.
Divoké orchidey v Turecku kvitli cez kopec a údolia. Sú to niektoré z najkrajších a najunikátnejších kvetov. Niektoré z odrôd orchideí sú preferované pre salepu, pretože produkujú hľuzy, ktoré sú okrúhle a tučné, na rozdiel od predĺžených rozvetvených koreňov. Hľuzy musia byť odrezané a to zabíja rodičovskú rastlinu.
Necitlivý zber rastliny viedol k zákazu určitých druhov ako zdroja salepy. Mnoho kmeňov salepy, ktoré sa zbierajú na použitie v krajine, je zakázané odosielať mimo Turecka. Niekoľko ďalších oblastí tiež zberá korene orchideí pre svoje liečivé, zahusťovacie a stabilizačné vlastnosti.
Na jar sa kvitnú rastliny orchideí. Do konca leta sa hľuzy naplnia škrobom, ktorý vytvára salepu. Bacuľaté, umyté hľuzy sa krátko blanšírujú a potom sa odstráni koža a hľuzy sa vysušia. Niektoré informácie o rastline s lososom naznačujú, že sa majú variť v mlieku, ale nezdá sa to potrebné.
Hľuzy, ktoré sú správne vysušené, sa môžu skladovať po dlhú dobu až do použitia, kedy sa pomelú. Prášok je žltkastý a používa sa na zahusťovanie určitých požívateľov alebo ako liečivo. Existuje vysoký obsah slizu a cukru.
Bežný nápoj vyrobený z prášku je obzvlášť príťažlivý pre deti, ale aj zmes si vychutná aj dospelí. Varí sa s mliekom alebo vodou a rôzne korenie s koreňom sassafras, škorica, zázvor, klinček a sladené medom.
Niekedy sa zmieša s vínom, aby sa dali ľuďom s určitými chorobami. Pridáva sa tiež do tvrdenej formy zmrzliny, ktorá je obľúbeným dezertom. Prášok sa tiež vyrába v lieku, ktorý môže zmierniť gastrointestinálne ťažkosti a zlepšuje stravu dojčiat a chorých osôb.
