Čas zberu paradajok, keď si treba vybrať paradajky

Ak máte to šťastie, aby ste mohli pestovať svoje vlastné paradajky, otázkou je, kedy sú paradajky pripravené na zber? Paradajky sú záludné. Sme zvyknutí kupovať žiarivé červené paradajky z potravín, ale faktom je, že farba nie je dobrým ukazovateľom toho, kedy sa majú paradajky vyberať. Čakanie na ovocie, ktoré je rovnomerne červené, môže chvíľu trvať na zbere paradajok.

Kedy vybrať paradajky

Paradajky sú plynové - myslím tým, že emitujú plyn. Etylénový plyn sa vyrába úplne dozretými zelenými paradajkami. Vo vnútri zrelých zelených paradajok sa menia dva rastové hormóny a spôsobujú tvorbu plynu, ktorý postupne starne bunky ovocia, čo vedie k zmäknutiu a strate zelenej farby, čím sa zmení na červený odtieň. Etylén zvyšuje karotenoidy (červená a žltá farba) a znižuje chlorofyl (zelená farba).

Z tohto dôvodu sú paradajky jednou z mála zeleniny, myslím ovocie, ktoré je možné zbierať skôr, ako je úplne dozreté. Čas zberu paradajok by mal v ideálnom prípade nastať, keď je ovocie zrelé zelené a potom sa nechá dozrieť z viniča. Toto zabraňuje štiepeniu alebo pomliaždeninám a umožňuje mieru kontroly nad procesom zrenia.

Ako zbierať paradajkové ovocie

Obdobie zberu paradajok nastane na konci vegetačného obdobia, zvyčajne koncom leta, keď sú paradajky v štádiu zrelosti zelene. Paradajky zozbierané predtým, ako napríklad tie, ktoré si kúpite v supermarkete, sa často zbierali pred touto fázou, aby mohli dozrieť počas prepravy, a preto majú menšiu chuť ako tie, ktoré zostali na viniči o niečo dlhšie..

Pri zbere paradajok v zrelej zelenej fáze existuje jemná čiara. Pozrite sa na prvé svetlo začervenanie farby ako indikátor toho, kedy si treba vybrať paradajky, aby nedošlo k strate ich podstaty. Samozrejme môžete zbierať aj paradajkové ovocie, keď je zrelé; zrelé ovocie sa ponorí do vody. Tieto rajčiaky dozrievané viničom môžu byť najsladšie, ale niektoré druhy rajčiakov sú príliš ťažké na dozretie viniča, a preto vyberajú paradajky v zrelej zelenej fáze a umožňujú etylénovému plynu pokračovať v procese zrenia..

„Ako“ zbierať ovocie z paradajok je celkom základné. Pozorne sledujte spodok ovocia, pretože tu začínajú dozrievať paradajky, najmä veľké odrody dedičstva. Ovocie jemne stlačte, aby ste otestovali pevnosť. Keď sa na koži rajčiaka objaví prvý červený kvet, doba zberu paradajok je krátka.

Uchopte ovocie pevne, ale jemne a vytiahnite ho z rastliny tak, že držíte stonku jednou rukou a druhú stranu ovocia, čím prelomíte stopku tesne nad kalichom, ktorý sa vytvoril na ochranu púčika..

Po zbere paradajok ich uložte v interiéri, aby dozrievali. Zelené paradajky dozrievajú rýchlejšie, ak sú zabalené do novinového papiera, ktorý bude obsahovať plynný etylén a urýchli proces. Skladujte pri teplote 13 - 21 ° C alebo chladnejšie, ak chcete dozrievanie spomaliť a zohriať, aby sa urýchlilo, a bežne dozrievajte. Takto uložené môžu trvať tri až päť týždňov.