Kedy zozbierať čajové lístky Informácie o zbere čajovníka

Miliardy ľudí počítajú každý deň so šálkou upokojujúceho čaju, ale pravdepodobne väčšina z nich nemá tušenie, z čoho je ich čaj vyrobený. Iste, môžu získať predstavu, že čaj je vyrobený z, samozrejme, lístia, ale z akého typu listov? Camellia sinensis produkuje takmer všetky čaje na svete od čiernych po oolong až po biele a zelené.

Kamélie sú populárne záhradné exempláre vybrané pre svoju živú farbu v zime a na jeseň, keď kvitne málo iného. Sú to rôzne kultivary ako kultivary pestované na čaj. Camellia sinensis môžu byť pestované v slnečných až čiastočne zatienených oblastiach v zónach USDA 7-9. Rastlina sa môže nechať rásť voľne, rastie prirodzene na veľký ker alebo malý strom, alebo sa môže prerezávať do výšky asi 3 metre (0,9 m), aby sa uľahčil zber čajovníka a podporil nový rast..

Kedy zbierať čajové rastliny

C. sinensis je veľmi otužilý a môže prežiť teploty až 0 ° C (-18 ° C), ale nižšie teploty spôsobia rast rastlín pomalšie a / alebo spiacich. Trvá asi 2 roky, kým je rastlina dostatočne zrelá na zber čajovníka, a asi 5 rokov, kým sa rastlina skutočne stane producentom čajových listov..

Kedy teda môžete zbierať čajové rastliny? Na čaj sa používajú iba mladé jemné listy a puky. Preto by ste mali rastliny pestovať: aby ste uľahčili nový rast. Orechy rastliny orežte koncom zimy. Zber čajovníkov sa môže začať na jar, keď rastliny začínajú listovať. Akonáhle sa nové výhonky objavia na koncoch odrezaných vetiev, nechajte ich rásť, až kým sa nerozvinú 2-4. V tomto okamihu ste pripravení naučiť sa žatvu Camellia sinensis.

Ako zbierať Camellia sinensis

Tajomstvo výroby skvelého zeleného čaju spočíva v zbere iba prvých dvoch nových listov a listových púčikov na novom jarnom raste. Dokonca aj komerčne sa zber vykonáva ručne, pretože strojové zariadenia môžu poškodiť lístky ponuky. Akonáhle sú listy trhané, sú rozložené v tenkej vrstve na podnose a potom nechané uschnúť na slnku. Čaj môžete zbierať každých 7-15 dní v závislosti od vývoja jemných výhonkov.

Rôzne procesy sa používajú na výrobu čiernych čajov, ktoré sa zvyčajne zbierajú v júli a auguste, keď sú teploty na svojom vrchole.

Aby ste využili svoje čajové lístky, naparujte ich 1-2 minúty a potom ich okamžite nechajte bežať v studenej vode, aby ste zastavili proces varenia (to sa nazýva šokujúce) a aby si mohli udržať svoju žiarivú zelenú farbu. Potom mäkké listy prevlečte medzi rukami alebo sushi rohožou do skúmaviek. Akonáhle sa čajové lístky stočia do skúmaviek, vložte ich do nádoby vhodnej na pečenie a pečte ich pri teplote 102 ° C po dobu 10 až 12 minút, pričom ich otáčajte každých 5 minút. Čaj je pripravený, keď sú listy úplne vysušené. Nechajte ich vychladnúť a potom ich uložte do uzavretej sklenenej nádoby.